【あさイチ】みんな！ゴハンだよ 「オニオングラタンスープ」を楽しもう！

オニオングラタンスープの作り方
➀玉ねぎは薄く切る。バゲットは角切りにしてオーブンで軽く焼いておく。
②鍋にオリーブオイルとバターを熱し、玉ねぎを弱めの中火でゆっくりきつね色になるまで炒める。白ワインを加えて煮立て、アルコールを飛ばす。
③弱火にし、②にコンソメと水を加えて、塩、ブラックペッパーで味をととのえる。フタをして３０分ほど煮る。
④器に③を入れ、バゲットとグリュイエールチーズをのせて２００℃に予熱したオーブンでフタを外したまま３〜４分焼く。
焼き上がったら、ブラックペッパーをちらす。

つくり方
1たまねぎは縦半分に切って芯を取り、横に薄切りにする。
2フライパンにバター大さじ2+1/2（30g）を中火で溶かして1を入れ、砂糖大さじ1/2をふって混ぜる。水大さじ2をふってふたをし、強火で2分間蒸し焼きにする（途中、時々混ぜる）。しんなりしたらふたを取り、2～3分間炒める。
3ベーコンは5mm角の棒状に切る。2のたまねぎが色づいてきたら、ひき肉、ベーコン、にんにくをすりおろして加え、サッと炒める。白ワインを加えて煮立てる。
43に【A】を加えて再び煮立て、ふたをして中火で10分間ほど煮る。
5ピザ用チーズを2等分し、フライパンに間隔をあけてのせ、中火にかける。溶けてきたら食パンを1枚ずつチーズの上にのせ、手で軽く押さえて動かし、パンの全面にチーズをなじませて焼く。チーズがパンにくっついたら裏返し、バター大さじ1弱（10g）を加えて溶かし、パンにからめて焼く。取り出して4等分に切る。
64に塩・黒こしょう各少々をふって味を調え、器に盛る。5をのせ、パセリをみじん切りにし、黒こしょう適量とともにふる。

つくり方
1鍋にバターを入れて中火にかけ、半分ほど溶けたらたまねぎ、にんにくを入れて炒める。バターがなじんだらふたをして、弱火で3分間蒸し焼きにする。
! ポイント
たまねぎはバターがなじんだらふたをして蒸し焼きにし、甘みを引き出す。
2キャベツを加え、ふたをして1分間ほど蒸し焼きにする。しんなりとしたらふたを取って中火にして炒め、全体がなじんだら【A】を加えて混ぜる。煮立ったらふたをして弱火で3分間ほど煮る。
! ポイント
キャベツも軽く油分をまとわせてからスープを注ぐと、食感と風味がよくなる。
3バゲットにチーズを等分にのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。2を器に盛り、黒こしょうをたっぷりとふってチーズバゲットを添える。

つくり方
1ねぎは斜め薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
2鍋にサラダ油を入れて弱めの中火にかけ、ねぎとベーコンを加える。ねぎが透き通ってきたら、水カップ2、ソルティキャロット大根の1/3量、固形スープの素もと1コを加えてふたをする。約10分間煮て、器に盛る。
3 1cm厚さに切ったフランスパンにピザ用チーズをのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで加熱し、スープにのせる。

つくり方
たまねぎを電子レンジにかける
1たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。耐熱皿に入れて広げ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に約3分30秒間かける。取り出してペーパータオルで軽く水けを拭く。
! ポイント
たまねぎから出た水けをペーパータオルで軽く押さえて拭く。水けが残っていると炒める時間が長くなる。炒めて煮る
2鍋にバターを中火で熱し、茶色になったら1のたまねぎを入れ、たまねぎが茶色になるまで13～15分間炒める。水を加えて混ぜ、煮立ったら塩、こしょうをふり、弱めの中火で2～3分間煮る。
! ポイント
溶けたバターをさらに熱し、茶色になったらたまねぎを入れる。黒く焦がさないように注意する。たまねぎが茶色になるまで炒めると、甘みが出てくる。
仕上げる
3フランスパンにチーズを等分にのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで3～4分間焼く。器に2を盛り、トーストを2枚ずつのせる。