【あさイチ】みんな！ゴハンだよ！鮭で時短・美味しい恋愛レシピ！

材料(4～5人分)
・生ざけ （刺身用）250g＊サクで買う場合は、 5～6mm厚さに切る。
【A】・塩小さじ1・砂糖小さじ1/2・ミックスハーブ （乾）小さじ1/2・スプラウト1/3パック
・オリーブ油少々

つくり方
1小さなボウルに【A】を入れ、よく混ぜ合わせる。
2皿に1の半量をふり広げる。その上に生ざけを重ならないように並べ、残りの1をふりかけて5分間ほどおく。
3全体がなじんだら、オリーブ油少々を全体に薄く回しかける。スプラウトの根元を切って散らす。

材料(2人分)
・塩ざけ （切り身）2切れ（200g）・ししとうがらし6本（30g）・サラダ油小さじ1・塩少々

つくり方
下ごしらえをする
1ししとうがらしは、ヘタが長ければ切りそろえ、包丁の先を刺して穴を開ける。こうすると焼いたときに破裂しにくい。
焼く
2フライパンにサラダ油を中火で熱し、ペーパータオルで薄く塗り広げる。
3さけを皮のついている面を下にして並べ入れ、2～3分間焼く。
4フライパンの縁に立てかけるようにして皮を焼く。あいたところにししとうがらしを入れて炒める。ししとうがらしに焼き色がついたら塩をふって取り出す。
5皮に焼き色がついたら返し、弱めの中火で約2分間焼いて火を通す。器に盛り、ししとうがらしを添える。

材料(2人分)
・生ざけ （切り身）2切れ（約170g）
【A】・酒大さじ1・うす口しょうゆ大さじ1/2・こしょう少々・ねぎ1/2本（正味50g）・レモン（輪切り）適宜・小麦粉・オリーブ油

つくり方
1さけはジッパー付き保存袋に入れ、【A】をふって冷蔵庫に8時間以上おく。
! ポイント
ここまでを朝に仕込んでおくとよい。下味をつけて8時間以上おいて味をしみ込ませる。
2ねぎは長さを4等分に切る。
31のさけの汁けを軽く拭き取り、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブ油小さじ2をひいて中火にかけ、さけとねぎを並べ入れる。ふたをして両面を焼いてさけに火を通す。
! ポイント
小麦粉をつけて焼くだけ。付け合わせは好みの焼き野菜でOK。
4器に盛り、あればレモンを添える。

材料(2人分)
・生ざけ （切り身）2切れ（200g）・小松菜1/2ワ（150g）・ホワイトソース150g・塩適量・こしょう適量・バター大さじ1・白ワインカップ1/4＊または酒。

つくり方
下ごしらえをする
1さけは3～4cm長さに切り、両面に塩・こしょう各少々をふる。小松菜は根元を切り落として4～5cm長さに切り、茎と葉に分ける。
炒める
2小さめのフライパンにバターを中火で溶かし、さけを入れて両面を焼く。さけに薄い焼き色がついたら、小松菜の茎を加えて約30秒間炒め合わせ、小松菜の葉を加えてサッと炒める。
煮る
3全体にバターが回ったら白ワインをふり、ホワイトソースを加えて混ぜる。煮立ったら、時々大きく混ぜながら、中火のまま2～3分間煮る。塩小さじ1/3強、こしょう少々を加えて味を調える。
! ポイント
具をバターで炒めてから、白ワイン、ホワイトソースで煮ると豊かな味わいに。