「ごぼう」をもっと気軽に食べてみませんか？
人気メニュー・根菜チキンサラダラップにも「ごぼう」がたっぷり
食物繊維が豊富なことは知っているけれど・・
「ごぼう」を買ってきたらその保存方法は？
インスタで見つけた「土に埋める方法」
「土付きごぼう」の保存方法
「洗いごぼう」の保存方法
時間がある時に処理をして冷凍保存もOK！
堀江 ひろ子先生おすすめの冷凍術
冷凍ごぼう・にんじんミックス（1）（堀江 ひろ子先生）
ごぼうににんじんをミックスして、彩りと栄養をアップ！汁物や煮物におすすめ。
冷凍ごぼう・にんじんミックス（２）（堀江 ひろ子先生）
ごぼうににんじんをミックスして、彩りと栄養をアップ！きんぴらや炒いため物におすすめです。
材料(つくりやすい分量)
・ごぼう （大）1本（約150g）・にんじん1本
つくり方
1ごぼうはたわしで皮をきれいにこすって洗い、水けをふく。皮ごと縦半分に切ってから斜め薄切りにする（好みで細切り、またはささがきにしてもよい）。
2にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにする（好みで、さらに細切りにしてもよい）。
31と2をジッパー付き保存袋に入れて冷凍する。
○保存の目安：約1か月
・ごぼう （大）1本（約150g）・にんじん1本
つくり方
1ごぼうはたわしで皮をきれいにこすって洗い、水けをふく。皮ごと縦半分に切ってから斜め薄切りにする（好みで細切り、またはささがきにしてもよい）。
2にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにする（好みで、さらに細切りにしてもよい）。
31と2をジッパー付き保存袋に入れて冷凍する。
○保存の目安：約1か月
「ごぼう」を料理の＋α（プラス アルファ）として使ってみよう
味噌汁に
すき焼きに
サラダに
すぐに作りたい！「ごぼう」の時短・美味しいレシピ
ごぼうのエスニックサラダ（広瀬 まり先生）調理時間 ／7分
ごぼうたっぷりのいためサラダ。調味料を順々に加えていけば完成のスピードレシピです。
材料(2人分)
・ごぼう1/2本・ベーコン （薄切り）2枚
・ジャンボピーマン （赤）1/2コ・グリーンカール3枚
【合わせ調味料】
・砂糖大さじ1・しょうゆ大さじ1・塩少々・豆瓣醤小さじ1/2・ナムプラー大さじ1・レモン汁大さじ1・ごま油
・ごぼう1/2本・ベーコン （薄切り）2枚
・ジャンボピーマン （赤）1/2コ・グリーンカール3枚
【合わせ調味料】
・砂糖大さじ1・しょうゆ大さじ1・塩少々・豆瓣醤小さじ1/2・ナムプラー大さじ1・レモン汁大さじ1・ごま油
つくり方
1ごぼうは、皮をたわしか包丁の背でこそげ、皮むき器でささがきにし、ざるに入れて、またそれをボウルに入れ、流水に約1分間さらして、水けをきっておく。
! ポイント
ざるとボウルで二重にすると流水に流されない。流水のほうが水替えの手間が省け、アクもよく抜ける。
2ベーコンは2cm幅に切り、ピーマンは縦に5mm幅の細切りにする。グリーンカールはちぎっておく。
3フライパンにごま油大さじ2を熱し、ベーコン、1をいため、ピーマンも加えて、【合わせ調味料】の材料を順番に加えていため、汁けを少々とばす。
! ポイント
いためるときはかき混ぜすぎないように。裏返して焼きつける感じにいためる。
4器にグリーンカールを敷き、3をのせる。
「おうちゴハン」のおしゃれレシピに加えたい一品ですね。
3色きんぴら（河野 雅子先生）調理時間 ／5分
忙しい朝にぴったりな5分でできるクイックおかずです。お弁当にぴったりですよ。
材料(1人分)
【A】＊にんじん、ごぼう、セロリ合わせて70g
・にんじん・ごぼう・セロリ・ごま油小さじ1+1/2・しょうゆ小さじ2
・みりん小さじ2・いりごま （白）小さじ1/2
【A】＊にんじん、ごぼう、セロリ合わせて70g
・にんじん・ごぼう・セロリ・ごま油小さじ1+1/2・しょうゆ小さじ2
・みりん小さじ2・いりごま （白）小さじ1/2
つくり方
1にんじん・ごぼう・セロリを4cm長さのせん切りにする。ごぼうは水にさらしてアクを取る。
2フライパンにごま油を熱し、1をしんなりするまでいためる。
32にしょうゆ・みりんを加えて味をからめ、いりごまをふりかける。
セロリが入っているきんぴら。歯ごたえも楽しめそうです。サラダ感覚の和風レシピですね。
ごぼうとにんじんのアンチョビ炒め（堀江 ひろ子先生） 調理時間 ／7分
凍ったまま加えると、程よい食感にいため上がります。もう1品欲しいときや、パンといっしょにワインのおつまみにも。
材料(2人分)
・冷凍ごぼう・にんじんミックス（2）1/3量・にんにく1かけ
・アンチョビ （フィレ）2～3枚・オリーブ油・塩・こしょう
・冷凍ごぼう・にんじんミックス（2）1/3量・にんにく1かけ
・アンチョビ （フィレ）2～3枚・オリーブ油・塩・こしょう
つくり方
1にんにくはつぶして（または薄切りにして）フライパンに入れ、オリーブ油大さじ1を加えて弱火にかける。香りが出たら火を止め、アンチョビを加えて木べらでつぶす。
21に冷凍ごぼう・にんじんミックス②を凍ったまま加え、中火で2～3分間いため、塩・こしょう各少々で味を調える。
! ポイント
にんにくの香りとアンチョビのうまみが移った油に、冷凍ごぼう・にんじんミックス②を加える。
前出の「冷凍ごぼう・にんじんミックス（2）」を使ったレシピです。
オトナ女子に嬉しい繊維質豊富な「ごぼう」ササッとこすり洗いでササッと切って。毎日食べたい食材の一つです。
野菜の中では比較的保存期間が長い「ごぼう」は冷蔵庫の中のストックとして重宝します。
チャチャッと出来る「たたきごぼう」「きんぴらごぼう」「サラダ」もその日の気分でレッツ・アレンジ！「ごぼう」レシピを楽しみましょう！
チャチャッと出来る「たたきごぼう」「きんぴらごぼう」「サラダ」もその日の気分でレッツ・アレンジ！「ごぼう」レシピを楽しみましょう！
インスタで見つけた「ごぼうレシピ」
ごぼう愛が伝わります。美味しそうです。
ラストは「揚げるレシピ」です。ぜひお試しください
ごぼうの素揚げ（NHKガッテン）
[材料]（２人前）
ごぼう・・100g 片栗粉・・大1 油・・適量 塩・・適量
[作り方]
1揚げ鍋に適量の油を入れ160℃になるまで温めておく。
2ごぼうを軽く洗い、約5㎝幅に切り、太いところは縦に4等分、細いところは縦2等分に切る。
3切ったごぼうに、片栗粉大さじ1をまぶす。
※ごぼうと片栗粉をビニール袋に入れ、シャカシャカ混ぜると簡単です
4１の鍋に入れ160℃で6分揚げる。
5揚がったら軽く塩を振って出来上がり。
ごぼう・・100g 片栗粉・・大1 油・・適量 塩・・適量
[作り方]
1揚げ鍋に適量の油を入れ160℃になるまで温めておく。
2ごぼうを軽く洗い、約5㎝幅に切り、太いところは縦に4等分、細いところは縦2等分に切る。
3切ったごぼうに、片栗粉大さじ1をまぶす。
※ごぼうと片栗粉をビニール袋に入れ、シャカシャカ混ぜると簡単です
4１の鍋に入れ160℃で6分揚げる。
5揚がったら軽く塩を振って出来上がり。
via www9.nhk.or.jp
細切りの素揚げ（揚げ時間は加減してください）も作り方は同様です。おやつにもおつまみにも！手が止まらない一品です。
相葉君が作ったレシピ「フライドごぼう」
2020年11月22日放送 #374『マナブ！旬の産地ごはん～茨城のごぼう～』
[材料]（2人分）
ごぼう1/3本（100g）おろしにんにく小さじ1しょう油大さじ2砂糖小さじ1
コショウ少々片栗粉大さじ3サラダ油適量
[作り方]
アルミホイルでごぼうの皮をこすって5cm幅に切り、縦に3等分し、スティック状にする。
ボウルに、ごぼう、おろしにんにく、しょう油、砂糖、コショウを入れて揉みこみ、味をなじませる。
片栗粉をつけて、170℃の油で約3分揚げる。
ごぼう1/3本（100g）おろしにんにく小さじ1しょう油大さじ2砂糖小さじ1
コショウ少々片栗粉大さじ3サラダ油適量
[作り方]
アルミホイルでごぼうの皮をこすって5cm幅に切り、縦に3等分し、スティック状にする。
ボウルに、ごぼう、おろしにんにく、しょう油、砂糖、コショウを入れて揉みこみ、味をなじませる。
片栗粉をつけて、170℃の油で約3分揚げる。
・ごぼう （大）1本（約150g）・にんじん1本
つくり方
1ごぼうはたわしで皮をきれいにこすって洗い、水けをふく。皮ごと5mm厚さの輪切りにする。
2にんじんは皮をむき5mm厚さのいちょう形に切る。
31と2をジッパー付き保存袋に入れて冷凍する。
○保存の目安：約1か月間