鶏ささ身のこと 知ってますか？
鶏ささ身の栄養成分は？
具体的な数値を教えて！
鶏ささみの栄養価
タンパク質以外にも鶏ささみにはリン、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸が特に多く含まれています。
リン 骨や歯を丈夫にする糖質代謝を促す
ナイアシン 粘膜、消化器系を守る疲労回復を促す
ビタミンB6 皮膚、髪、粘膜、爪の再生を促す
パントテン酸 糖質分解や脂質代謝に関与する
今日からさっそく 鶏ささ身！
パサパサ・ボソボソにしたくない！しっとりとした食感にするための方法をピックアップ
鶏ささ身の基本レシピをマスターしよう！
鶏ささ身の酒蒸し （本多 京子先生） 冷蔵庫で3～4日間保存可能です
低脂肪・高たんぱくの鶏ささ身は大1本で約50gです。まとめて酒蒸しにして「つくりおき」しましょう。
材料(つくりやすい分量)
・鶏ささ身 （大） 4本（200g）
・酒 カップ1/4
・塩 小さじ1/4
つくり方
1 フライパンに鶏ささ身を並べ、酒、塩を入れてふたをし、中火にかける。
2 煮立ったら火を弱め、途中で上下を返し、5～6分間蒸し煮する。中まで火が通ったら蒸し汁につけたまま粗熱を取り、ジッパー付き密封袋に入れる。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/11718_鶏ささ身の酒蒸し.html
・鶏ささ身 （大） 4本（200g）
・酒 カップ1/4
・塩 小さじ1/4
つくり方
1 フライパンに鶏ささ身を並べ、酒、塩を入れてふたをし、中火にかける。
2 煮立ったら火を弱め、途中で上下を返し、5～6分間蒸し煮する。中まで火が通ったら蒸し汁につけたまま粗熱を取り、ジッパー付き密封袋に入れる。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/11718_鶏ささ身の酒蒸し.html
ささ身の酒蒸しサラダ 塩ごまだれ添え(田中愛子先生）
ささ身は酒蒸しにすればふんわりおいしいです。スパイシーなたれで野菜もたっぷり食べられます。
材料(2人分)
【ささ身の酒蒸し】
・鶏ささ身 2本（約100g）
・酒 大さじ2
・塩 少々
・こしょう 少々
・大根 5cm
・きゅうり 1/3本
・青じそ 2枚
・みょうが 2コ
・レモン 適量
【塩ごまだれ】
・天然塩 小さじ1弱
・黒こしょう （粗びき） 少々
・ごま油 大さじ1
下ごしらえ・準備
ささ身の酒蒸しストック
1 鶏ささ身2本は筋を除き、軽く切り目を入れ、包丁でたたいて少し平らにして耐熱皿に入れる。
2 酒大さじ2、塩・こしょう各少々をふってまぶし、ラップでフワッと覆い、電子レンジ（500W）に2分間かける。ささ身を裏返して再び電子レンジに約30秒間かけて中まで火を通す。
3 2を細かく裂き、密封容器に入れて冷蔵庫に入れる（2～3日間保存可能）
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/6186_ささ身の酒蒸しサラダ%20塩ごまだれ添え.html
【ささ身の酒蒸し】
・鶏ささ身 2本（約100g）
・酒 大さじ2
・塩 少々
・こしょう 少々
・大根 5cm
・きゅうり 1/3本
・青じそ 2枚
・みょうが 2コ
・レモン 適量
【塩ごまだれ】
・天然塩 小さじ1弱
・黒こしょう （粗びき） 少々
・ごま油 大さじ1
下ごしらえ・準備
ささ身の酒蒸しストック
1 鶏ささ身2本は筋を除き、軽く切り目を入れ、包丁でたたいて少し平らにして耐熱皿に入れる。
2 酒大さじ2、塩・こしょう各少々をふってまぶし、ラップでフワッと覆い、電子レンジ（500W）に2分間かける。ささ身を裏返して再び電子レンジに約30秒間かけて中まで火を通す。
3 2を細かく裂き、密封容器に入れて冷蔵庫に入れる（2～3日間保存可能）
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/6186_ささ身の酒蒸しサラダ%20塩ごまだれ添え.html
ささ身とトマトのフライパン煮（田中愛子先生）
低カロリーなのにたっぷり食べられるのがうれしい一品。レモンの酸味がさわやかです。
材料(2人分)
・鶏ささ身 4本（約200g）
・トマト （皮をむいてザク切り） 2コ分
・たまねぎ （薄切り） 1/2コ分
・にんにく （みじん切り） 1かけ分
・赤とうがらし （種を取って小口切り） 1本分
・白ワイン 大さじ2
・レモンの皮 （国産/せん切り） 1/2コ分
・バジルの葉 （生） 適量
・塩
・こしょう
・オリーブ油 大さじ1/2
つくり方
1 鶏ささ身は筋を除き、軽く切り目を入れ、包丁でたたいて少し平らにする。塩・こしょう各少々をふって一口大に切る。
2 フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったら赤とうがらし、たまねぎを加えて炒める。
3 たまねぎがしんなりしたら、ささ身を加えて軽く炒め、白ワインをふってふたをし、蒸し焼きにする。
4 ささ身に火が通ったらトマト、レモンの皮を加えて中火で2～3分間煮る。塩・こしょう各少々をふり、バジルの葉を添える。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/8820_ささ身とトマトのフライパン煮.html
・鶏ささ身 4本（約200g）
・トマト （皮をむいてザク切り） 2コ分
・たまねぎ （薄切り） 1/2コ分
・にんにく （みじん切り） 1かけ分
・赤とうがらし （種を取って小口切り） 1本分
・白ワイン 大さじ2
・レモンの皮 （国産/せん切り） 1/2コ分
・バジルの葉 （生） 適量
・塩
・こしょう
・オリーブ油 大さじ1/2
つくり方
1 鶏ささ身は筋を除き、軽く切り目を入れ、包丁でたたいて少し平らにする。塩・こしょう各少々をふって一口大に切る。
2 フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったら赤とうがらし、たまねぎを加えて炒める。
3 たまねぎがしんなりしたら、ささ身を加えて軽く炒め、白ワインをふってふたをし、蒸し焼きにする。
4 ささ身に火が通ったらトマト、レモンの皮を加えて中火で2～3分間煮る。塩・こしょう各少々をふり、バジルの葉を添える。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/8820_ささ身とトマトのフライパン煮.html
すぐに使えるように冷凍庫ストックは便利！
https://www.toyoda-clinic.info/blog/nutrition/sasami/