【あさイチ】愛でたいnippon 栗をとことん楽しみませんか？

熱量は果実類でいちばん少量効率のよいエネルギー補給食品といえます
たんぱく質・ビタミンA・B1・B2・Ｃ・カリウムも比較的豊富です。
サツマイモと比べると、食物繊維も多く含みます。
また、ミネラル類も豊富で、現代人に不足している人間に必要不可欠な微量要素の亜鉛が豊富です。
亜鉛が不足すると味覚障害・生殖機能の減退・肌荒れ・抜け毛等が症状がでるとされてます。
渋皮にはポリフェノールの一種であるタンニン・プロアントシアニジンを多く含まれます。この物質は体の活性酸素を取り除きます。ガンに効くとか？

つくり方
1米は洗い、水につけて約30分間おく。
2くりは、鬼皮、渋皮をむく。半分か4つに切って焼き網にのせ、軽く焼き色がつくまで焼く。
! ポイント
まずは、底の部分を切って、鬼皮をむく。くりの面取りをするように渋皮をむく。くりは色がつくまで焼いて、ほっこりとした香りを楽しむ。
3水650mlに、塩小さじ1を溶かしておく。
41の米の水けをきって土鍋に入れ、2、3を加えてふたをし、強火にかける。8～10分間たってふきこぼれるくらいになったら、弱火にする。約12分間たったら15秒間ほど強火にしてから火を止め、そのまま15分間おいて蒸らす。
! ポイント
新米は水分を多く含むため、加える水の量は若干控えめに。

つくり方
1栗は、水に30分間以上つける。
! ポイント
むく前に水につけておくことで皮が柔らかくなり、むきやすくなります。時間があれば、一晩つけるとさらにむきやすくなります。
2もち米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきる。
3栗をとがったほうから底に向けて、包丁で引きはがすようにしながら鬼皮をむく。さらに渋皮を丁寧にむく。水に20～30分間ほどつけてアクを抜き、水けをよく拭いて半分に切る。
4酒大さじ1に水を加えてカップ1+1/2にし、塩小さじ1/2を加えてよく溶かす。
5炊飯器の内釜にもち米を入れて栗をのせ、4を注いで普通に炊く。炊き上がったら、5
炊飯器の内釜にもち米を入れて栗をのせ、4を注いで普通に炊く。炊き上がったら、栗をくずさないように、しゃもじでサックリと切るように混ぜる。

つくり方
くちなしの実を加えてゆでる
1くりはくりご飯の6と同様に皮をむき、みょうばん水につけてアクを抜く。くちなしの実は半分に切る。
21のくりは洗って水けをきり、鍋に入れ、かぶるくらいの水とくちなしの実を加えて中火にかける。静かに沸く程度の火加減で約20分間、竹串が軽く刺さるくらい柔らかくなるまでゆでる。
3鍋を火から下ろして流水を注ぎ、手が入る温度になったら、くりの表面をやさしく洗って水けをきる。
! ポイント
4でくりがまだ温かいうちに煮はじめられるよう、手早く洗う。流水は、くりに直接当たらないように、手に当てながら注ぐ。
甘く煮含める
4鍋をきれいにして【A】の水を中火で沸かし、砂糖を加えて混ぜる。砂糖が溶けたらくりを加える。
5紙タオル（不織布タイプ）などで落としぶたをし、グラグラ沸かないように弱めの中火で10分間ほど煮る。
6塩少々を加え、再び落としぶたをし、火を止めて粗熱を取る。汁ごと清潔な容器に入れてラップをぴったりとかぶせ、常温に2日間おいて甘みを含ませる。
! ポイント
3日目以降は冷蔵庫へ。1～2週間保存可能。

つくり方
1プロセスチーズは1cm角に切る。くりの甘露煮は水でサッと洗って表面の甘みを落とし、縦半分に切る。えびは背ワタを取り、酒少々をまぶす。
2米は洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れる。【A】を加えて軽く混ぜ、水250mlを加える。
32にくりの甘露煮、えびをのせて普通に炊く。
4米が炊き上がったら10分間蒸らす。えびを取り出して殻をむき、一口大に切って、ご飯の上に戻し、サックリと混ぜる。
5食べる直前にチーズを加えて混ぜる。器に盛り、黒ごまをふる。

つくり方
1くりの甘露煮は裏ごしし、かたくり粉（1コ分につき2つまみ程度）を加えてこねる。
2半量ずつ軽く丸めて清潔な布巾にのせ、茶巾状に絞る。

つくり方
1バニラアイスクリーム・コーヒーアイスクリーム・ホイップクリームを器に盛り、栗の甘露煮をのせる。大きければ、食べやすい大きさに切る。