「柿くへば鐘が鳴るなり法隆寺」
10月26日は「柿の日」
柿が赤くなれば医者は青くなる
「柿」をより楽しく・美味しく食べるために
甘柿の品種は代表的な次郎柿や富有柿など現在14種、西村早生柿や筆柿などの不完全甘柿４種、渋柿22種、その他変り種3種と、輸入柿１種、合計44品種～
美味しい「柿」の見分け方を知っておこう
お店で「柿」を見つけたら、まずは「へた」を見ましょう。「ヘタ」が果実に張りつくように隙間が無い物で、４枚揃っているもの。ヘタの色はなるべく緑が残っているものを選ぶ事がポイント。
外見は、しっかりと全体に濃いオレンジ色に色づいているもの、形が整っているものを選びます。
手に持って見て ずっしりと重みを感じるもの、柔らかすぎないものを選びます。
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/kaki2.htm 参照
外見は、しっかりと全体に濃いオレンジ色に色づいているもの、形が整っているものを選びます。
手に持って見て ずっしりと重みを感じるもの、柔らかすぎないものを選びます。
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/kaki2.htm 参照
インスタで見つけた「すぐにでも食べたくなった柿」
「柿食べたい！」思わず叫びたくなる美味しそうなイラストです
柿なます（村田 吉弘先生）調理時間 ／10分
にんじんと大根でつくる「紅白なます」は定番ですが、ここで登場するのは柿とかぶ。形も食感も似た者同士、よく合う食材です。
つくり方
1柿は皮をむいてヘタを除き、かぶは茎を切り落とす。それぞれ12～16等分のくし形に切り、ボウルに入れる。【A】は合わせておく。
21のボウルに【A】と柚子の皮（仕上げ用に少し残しておく）を加え、混ぜ合わせる。
! ポイント
柿の甘みがあるので、砂糖は必要ありません。酢の代わりに柚子の搾り汁を合わせると、甘みと酸味のバランスもよい、爽やかな、なますが完成します。
3器に盛り、2で残しておいた柚子の皮をあしらう。
「柿」の持つ自然な甘みがたまりません。季節感を味わえる贅沢な「なます」です。華やか・上品な恋愛レシピ・あっという間に完成です。
甘柿ジャム（大原 千鶴先生）調理時間 ／15分
甘柿はジャムにして長く楽しみましょう。電子レンジを使えば、焦げつきにくく、少量ずつ気軽につくれます。パンやクラッカー、ヨーグルトなど、好みのものに合わせて召し上がれ。
材料(つくりやすい分量)
・柿2コ（正味250g）
・砂糖50g
・りんごジュース （市販/果汁100％）大さじ2
・柚子（ゆず）の搾り汁大さじ1+1/3
・柿2コ（正味250g）
・砂糖50g
・りんごジュース （市販/果汁100％）大さじ2
・柚子（ゆず）の搾り汁大さじ1+1/3
つくり方
1柿は皮、ヘタ、種を除いて1cm角に切る。耐熱容器に入れ、砂糖を加えて混ぜる。ラップをせずに電子レンジ（600W）に3分間かける。
21にりんごジュースを加えて混ぜ、電子レンジ（600W）に5分間かける。柚子の搾り汁を加えて混ぜ、電子レンジ（600W）に3分間かける。
「柿」のジャム・おしゃれ感がありますね。電子レンジで作れることも嬉しいレシピです。毎朝のヨーグルトやアイスクリームのトッピングにも重宝します。
柿のスムージー（落合 務先生）調理時間 ／10分
アミノ酸豊富な柿を、シャーベットのデザートにした「免疫力強化レシピ」です！さわやかなミントの香りがいいアクセントですよ。
材料(2人分)
・柿230g
・パイナップル100g（正味）
・ミントの葉 （生）6枚
・氷100g
・柿230g
・パイナップル100g（正味）
・ミントの葉 （生）6枚
・氷100g
つくり方
1柿は皮と種を除き、200gは一口大に切り、残りは5mm角に切る。パイナップルは一口大に切る。
2ミキサーに一口大の柿、パイナップル、ミント、氷を入れ、なめらかになるまでかくはんする。
! ポイント
氷のクラッシュができるミキサーを使用する。
3器に注ぎ、角切りの柿をのせ、好みでミントの粗みじん切り（分量外）を飾る。
こんなデザートが何気に出て来たら・・「おお~！」と称賛されそうな恋愛レシピ。
・柿1コ
・かぶ1コ
【A】・柚子（ゆず）の搾り汁1/2コ分
・エクストラバージンオリーブ油大さじ1
・塩小さじ1/2
・柚子の皮 （せん切り）1/2コ分