【あさイチ】みんな！ゴハンだよ ビーフンってこんなに美味しいの？

つくり方
1ルッコラは食べやすい大きさに切る。ハムは細切りにする。ビーフンは180℃の揚げ油でカラリと揚げ、適当な長さに折る。
21を軽く合わせて器に盛る。【A】の材料をよく混ぜ、上から回しかける。

つくり方
1ゆで豚は7～8mm厚さの棒状に切る。
2もやしはひげ根を取る。
3干ししいたけは水カップ1強につけて戻し、軸を取って薄切りにする。戻し汁はとっておく。
4ねぎは5cm長さの細切りにし、しょうがはせん切りにする。
5ビーフンは熱湯を回しかけて、堅めに戻す。
6なべにゆで豚のゆで汁と3の戻し汁全量を入れて煮立て、水けをきった5とチキンスープの素、酒大さじ2、塩小さじ1+1/2を加える。
73、しょうがを加えてひと煮立ちさせて、1、2、ねぎを加えてサッと煮る。しょうゆ小さじ1、こしょう少々で味を調える。器に盛り、香菜をのせ、好みで酢をかけて食べる。

作り方
1干しエビは洗って分量の水に浸けて戻し、粗く刻む。戻し汁は残しておく。
2[A]の長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにして用意しておく。
3もやしは根を取ってさっと洗い、水気をきる。
4玉ねぎは8mm幅の薄切りにする。
5ピーマンは縦半分に切って種を取り、8mm幅に切る。
6にんじんは皮をむき、5cm長さの細切りにする。
7青梗菜は長さを2～3等分に切り、軸の太い部分は3～4等分、葉部分は2等分に切る。
8豚肉は3cm長さに切る。
9鍋に湯を沸かし、火を止めてビーフンを加える。箸で混ぜ、1分くらいしたらざるに上げ水気をきる。ボウルに移してラップをし、3分くらい蒸らしてからほぐし、長ければ切る。
ポイント
ビーフンは種類によって熱湯に浸す時間を加減する。
10[B]の調味料を合わせておく。
11小さいフライパンにごま油を熱し、[A]の香味野菜をよく炒める。刻んだ干しエビを加えてさらに炒め、火を止める。
12深めのフライパンにサラダ油の半量を熱し、豚肉を炒め、軽く塩、こしょうをふる。玉ねぎを加えて炒め、にんじんも炒める。
13残りのサラダ油を足し、青梗菜ともやしを加えて手早く炒め、さらにピーマンを加える。
14[B]の調味料を加えてさっとなじませ、ビーフンを加えて汁気を吸わせるように全体を炒め合わせる。
15仕上げに[11]のエビの香味オイル、塩、こしょうで味を調える。
16器に盛り、好みで香菜を添え、ライムを絞りかけていただく。