【あさイチ】ハレトケ　これさえあれば百万力「ホットプレート」活用術

つくり方
1さけに塩・こしょう各少々をふって下味をつける。キャベツは1.5cm幅のザク切りにする。たまねぎは2～3mm幅の薄切りにする。
2ホットプレートを高温(250℃)に熱してバター20gを溶かし、キャベツ、たまねぎをいためて軽く塩、こしょうをふる。
32をわきに寄せて中央をあけ、あいた部分にバター10gを入れ、にんにくをいためる。香りが出たら、さけを置いて片面に焼き目がつくまでカリッと焼く。
! ポイント
さけは焦げるくらいに、しっかり焼き目をつけたほうがよい。
4さけを裏返し、キャベツ、たまねぎをかぶせるようにのせ、みそを酒大さじ2で溶いたものを全体にふりかける。ふたをして、中温(200℃)に下げて3分間くらい蒸し焼きにする。
! ポイント
さけが隠れるほど、キャベツとたまねぎを豪快に重ねていく。
酒でよく溶いたみそを、全体にまんべんなくふりかける。
5ふたを取り、もやしをのせて細ねぎを散らす。へらを両手で持ち、さけの身をくずしながら全体をよく混ぜ、みそをからませる。キャベツがしんなりしたらでき上がり。それぞれ皿に取り分けて食べる。

つくり方
具とたれの準備
1豚バラ肉は2cm幅に切り、【A】をまぶして下味をつける。キャベツは1cm幅、にらは2cm長さに切る。
2【たれ】の材料を合わせておく。
ホットプレートにのせる
3ホットプレートを200℃に熱し、サラダ油大さじ1を全体に広げる。ギョーザの皮を水にくぐらせ、6～8枚を少しずつ重ねて円形に並べる。同様にして、ギョーザの皮の円を2つつくる。
4円の周囲1～2cmを残し、豚肉を1/4量ずつ広げてのせる。キャベツ、にらの順に、1/4量ずつを重ねてのせる。
5上にも皮を3と同様に並べ、縁をへらなどで押さえて皮と皮をしっかりとくっつける。
蒸し焼きにする
6ホットプレートの温度を250℃に上げ、湯カップ1を全体に注ぐ。ふたをして5分間蒸し焼きにする。
7ふたを取って上下を返し、再びふたをして蒸し焼きにする。湯がなくなったら、サラダ油小さじ1を皮の外側に回しかけ、下側がパリッと焼けたら、もう一度上下を返す。
8取り出して4～5等分に切り分け、【たれ】をつけて食べる。残りも同様に焼く。
! ポイント
ホットプレートを傷つけないよう、取り出して切り分ける。保温はプレートの上で。

つくり方
1ボウルに卵を割りほぐして青ねぎを加え、塩少々をふって混ぜる。
2ホットプレートを「強（約250℃）」で熱し、バター5gずつを2か所に置いて溶かす。その上にパンを1枚ずつのせ、こんがりとしたらバター5gずつを足して裏側も焼き、取り出す。
32と同様にバター5gずつを2か所に溶かし、1の卵液を1/4量ずつ流す。パンの大きさに合わせて円形に整え、固まってきたら上下を返す。グラニュー糖小さじ1/2ずつをふり、トマトケチャップ適量をかける。
! ポイント
グラニュー糖をパラパラ～、ケチャップをグルグル～。これが意外にやさしい甘みで、ねぎ入り卵によく合う。フライパンで焼いてもOK!
4焼いたパンにキャベツ少々を敷いてハムと3をのせる。上にもキャベツ適量をのせて半分に折り、紙コップに入れる。残りも同様につくる。