【あさイチ】みんな！ゴハンだよ いつもの食材にひと手間工夫のホイル焼き

◆ホイル焼きのコツ◆
ホイル焼きは、素材選びが肝心。火が通りやすいもの、生で食べられるもの、水が出にくいものを基準に選ぶ。例えば、ピーマンやさやいんげん、グリーンアスパラガス、エリンギなどがおすすめ。細切りや薄切りにして上に肉や魚をのせると、野菜の水分で肉や魚がしっとりし、野菜にも素材のうまみがしみて一石二鳥。にんじんやごぼうといった根菜類は火が通りにくいので、ホイル焼きには向かない。

つくり方
1長芋は皮をむき、長さを半分に切ってから縦半分に切り、さらに放射状に5～7mm幅に切る。りんごは縦4等分のくし形に切り、芯を取って軽く面取りし、レモン汁を入れた水に手早くつけ（変色を防ぐため）、使う直前までそのままおく。
2バターは分量のうち少々を35cm長さに切ったアルミ箔（はく）2枚（アルミ箔1枚で2人分）のそれぞれ手前半分に薄く塗る。長芋、水けをきったりんご、レモンを半量ずつのせ、しょうゆを大さじ1ずつ回しかける。残りのバターを細かく切って半量ずつ散らし、黒こしょうを一つまみ分ずつふる。
! ポイント
長芋はいちばん下に置き、果物の風味を含ませる。
3アルミ箔の向こう側を折ってフワッと包み、縁をギョーザの形に閉じる。天板にのせ、200℃に温めたオーブンで20～25分間焼く。アルミ箔を切り開き、器に取り分ける。
! ポイント
アルミ箔の縁を合わせたら、端からギョーザの形に整えながら閉じる。

つくり方
下ごしらえをする
1コンビーフは食べやすくほぐす。たまねぎは繊維を断つように1cm幅に切る。なすはヘタを切り落とし、7mm厚さに切る。
材料をアルミ箔で包む
2約25×40cmのアルミ箔を縦長に置き、下半分にサラダ油少々を塗り広げる。こうしておくと、材料がくっつくのを防ぐことができ、下からも油分が加わることで火の通りが早くなる。
32のサラダ油を塗ったところにたまねぎの半量をのせる。その上になすの半量を重ならないようにのせる。
4なすの上にコンビーフの半量をふんわりとのせ、黒こしょうをふる。
5アルミ箔を向こう側から手前に半分に折り、端をしっかりと折る。
6空気が入らないように、さらにもう一度折る。同様にもう一つつくる。
焼く
7魚焼きグリルの網にのせ、両面焼きで強火で8～10分間焼く（片面焼きの場合は、強火で15～20分間焼く）。取り出して器に盛り、口を開く。大根おろしとポン酢しょうゆを添える。