【あさイチ】みんな！ゴハンだよ ブロッコリーの魅力を見逃さないで！Let's美的生活

ブロッコリーは元々、キャベツの1種なので水分が多く含まれています。100g当たりの水分量は89.3gとなっており、沢山食べても100g当たり34キロカロリーという低カロリーなところもポイントです。
しっかりとした歯ごたえがあり、食べごたえあるので、よく噛んで食べれば食事量を減らしても満腹感を得やすくなります。無理のない食事量の軽減に、ブロッコリーはぴったりの食材です。

つくり方
ブロッコリーを切る
1ブロッコリーは小房に切り分け、大きければ縦2～4等分に切る。茎は皮を厚めにむき、一口大に切る。
! ポイント
切り落とした太い茎は、根元の堅い部分5mm～1cmを切り、堅い皮を切り落とすように厚めにむいて、食べやすい大きさに切る。茎は堅いので、繊維を斜めに切るとよい。
ゆでる
2鍋にたっぷりの湯（1.6～1.8リットル）を沸かして塩を入れ、ブロッコリーを加える。再び煮立ったら約30秒間ゆで、ざるに上げて冷ます。
! ポイント
ブロッコリーを茎、房の順に湯に入れて混ぜる。
あえる
3ボウルに【A】を入れて混ぜ、ブロッコリーを加えてあえる。

つくり方
下ごしらえをする
1ブロッコリーは根元の堅い部分を切り落とし、茎ごと小房に切り分ける。大きければさらに縦半分に切る。
! ポイント
ブロッコリーは太い茎ごと小房に切り分けると、茎もおいしく食べられる。
ゆでる
2鍋に水カップ5を入れて強火にかける。煮立ったら塩を加え、ブロッコリーを入れて約2分間ゆでる。ざるに上げ、手早く冷ます。
盛りつける
3ボウルに【ヨーグルトドレッシング】の材料を順に入れ、よく混ぜる。器にブロッコリーを盛り、【ヨーグルトドレッシング】をかける。

つくり方
1ブロッコリの軸は皮を薄くむき、一口大に切る。赤とうがらしは種を取り、5mm幅に切る。
2中華なべにサラダ油を熱し、ブロッコリの軸をいため、塩、水を加えてふたをして煮る。ざるに上げ、スープで煮る。
3再びざるに上げて【A】の調味料と赤とうがらしとともに手早くいためる。