【あさイチ】スピードクッキングで今しか食べられない「雪下にんじん」をしっかり味わう

クセもなく、驚くほど甘い雪熟成にんじん
雪熟成にんじんとは、通常秋に収穫するにんじんを初冬に収穫し、雪の詰まった冷蔵庫で保存・熟成したにんじんです。通常のにんじんは独特の臭みやクセ（えぐみ）がありますが、雪熟成にんじんはその独特なクセがなく、甘みが格段に増す希少なにんじんです！
野菜は寒くなると自分が凍らないように、凍りやすい成分であるデンプンを糖に変えるという性質を持っています。実際に、甘さを表す「糖度」をサンプルとして測ったところ、熟成前と比べ3.9度も上昇し、10.9という数値を示すものもありました。なんと糖度10.9というのは梨やびわなどの果物と同じくらいの数値なんです！クセもなく、驚くほど甘いので、にんじん嫌いなお子さんにも本当にオススメです！

冬の間は3メートルを越す雪の下で、約3カ月熟成させます。雪にさらすことで人参本来の香りが薄れますが、その反面に甘みが高まり生でもおいしく食べることが出来ます。また、洗浄によって人参の表皮がむけますのでそのまま食べることが出来ます。その食べやすさと甘さがとても人気の商品です。

材料（4人分）
にんじん…2本（300g）
[A]
卵…2個
塩…小さじ1/3
サラダ油…大さじ1
シーチキン缶…大1缶（140g）
酒…大さじ1/2
塩…小さじ1/2
作り方
1　にんじんは皮をむき、5cm長さのせん切りにする。[A]の卵は溶きほぐし、塩を加えてまぜておく。
2　フライパンにサラダ油を熱し、にんじんを加えて強火で炒める。しんなりしてきたら、油をきったシーチキンを加えて炒めあわせる。
3　酒、塩を加えて調味し、[A]を加えて全体をさっと混ぜ、卵に火が通るまで炒める

材料
(4人分)
・にんじん （せん切り）
2本分
・くるみ
30g
【A】
・にんにくごま油 　大さじ1
・塩 　小さじ1/2強
・酢 　大さじ1
・砂糖 　小さじ1/2
・ルッコラ 　適宜

つくり方
1 　くるみは香りが出るまでフライパンでいったあと粗みじんに切る。ボウルににんじんとくるみ、【A】を入れてあえる。皿にルッコラを敷き、にんじんサラダを盛る。

材料
人参...700g
オレンジ...3個
バジル
塩
黒胡椒
粒マスタード
酢
砂糖
人参の臭さが無くなると、返って甘く感てもらえると思います。
人参を千切りにし、塩をして、しんなりさせる。
別のボウルにオレンジの皮を取ったもの、粒マスタード、酢、少しの砂糖を入れ混ぜる。
人参の汁をしっかり絞り、バジルを入れ込み、よく混ぜる。
冷蔵庫で浸し、出す時に黒胡椒をふる。