2017年6月21日 更新

【あさイチ】スピードクッキングで今しか食べられない「雪下にんじん」をしっかり味わう

甘み抜群の「雪下にんじん」!地面から穫った直後でも、生の状態で食べられるほどの「雪下にんじん」の魅力を分析!期間限定の「スペシャルキャロット」をしっかり味わいたい!ですね!

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「雪下にんじん」てなんですか?

前年の7月に播種を行い、長く厳しい雪国の冬を雪の下で越...

前年の7月に播種を行い、長く厳しい雪国の冬を雪の下で越冬し、次の年の春に収穫・出荷される人参です。

もっと詳しく「雪下にんじん」を知りたい

まるで果物のように甘いと言われる「雪下にんじん」

まるで果物のように甘いと言われる「雪下にんじん」

どうしてそんなに甘いの?

にんじん独特のえぐみがなく、にんじん本来の甘さとみずみずしさ

にんじん独特のえぐみがなく、にんじん本来の甘さとみずみずしさ

クセもなく、驚くほど甘い雪熟成にんじん
雪熟成にんじんとは、通常秋に収穫するにんじんを初冬に収穫し、雪の詰まった冷蔵庫で保存・熟成したにんじんです。通常のにんじんは独特の臭みやクセ(えぐみ)がありますが、雪熟成にんじんはその独特なクセがなく、甘みが格段に増す希少なにんじんです!
野菜は寒くなると自分が凍らないように、凍りやすい成分であるデンプンを糖に変えるという性質を持っています。実際に、甘さを表す「糖度」をサンプルとして測ったところ、熟成前と比べ3.9度も上昇し、10.9という数値を示すものもありました。なんと糖度10.9というのは梨やびわなどの果物と同じくらいの数値なんです!クセもなく、驚くほど甘いので、にんじん嫌いなお子さんにも本当にオススメです!

そんなに甘い「にんじん」クン!期間限定ですもの。食べなきゃ損!・・ですね!

天然の雪の下で寒い冬を乗り越えるというけなげな「にんじ...

天然の雪の下で寒い冬を乗り越えるというけなげな「にんじん」クン達

冬の間は3メートルを越す雪の下で、約3カ月熟成させます。雪にさらすことで人参本来の香りが薄れますが、その反面に甘みが高まり生でもおいしく食べることが出来ます。また、洗浄によって人参の表皮がむけますのでそのまま食べることが出来ます。その食べやすさと甘さがとても人気の商品です。

「雪下にんじん」の特性を生かしたレシピが知りたい

洗うことで人参の表皮がむけるので、そのまま食べることも出来る「雪下にんじん」。

今回は「にんじん」の甘さを最大限に引き出せるレシピを集めてみました。忙しいオトナ女子には嬉しいスピードメニュー。

吉兆のレシピをアレンジ♪

細木数子幸せレシピ ニンジンサラダ

とてもさっぱりとして食べやすいサラダです。にんじんがチョッピリ苦手の人もOK。和風でありながら、オリーブオイルを加えることでサラダ感覚満載のレシピ。ピーラーを使えば千切りも簡単。
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